Máy chiết rót bia là thiết bị tự động đưa bia thành phẩm từ bồn chứa vào chai thủy tinh, lon nhôm hoặc keg với định lượng chính xác, đồng thời giữ nguyên lượng CO2 hòa tan và hạn chế tối đa sự tiếp xúc với oxy. Khác với nước suối hay nước trái cây, bia là đồ uống có ga, rất nhạy cảm với áp suất, nhiệt độ và oxy, nên việc chiết rót đòi hỏi công nghệ riêng. Một chiếc máy chiết rót bia tốt quyết định trực tiếp đến hương vị, độ bọt và thời hạn sử dụng của sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.
Dây chuyền chiết rót bia chai thủy tinh tự động
Vì sao chiết rót bia khó hơn các loại đồ uống khác?
Bia chứa lượng CO2 hòa tan khá cao. Nếu rót bia vào chai ở áp suất khí quyển như rót nước, khí CO2 sẽ thoát ra mạnh, tạo bọt tràn khỏi miệng chai, gây hao hụt và làm bia nhạt ga. Bên cạnh đó, chỉ cần một lượng oxy rất nhỏ lọt vào chai cũng đủ khiến bia bị oxy hóa, xuất hiện mùi lạ và giảm thời gian bảo quản.
Vì vậy, quá trình chiết rót bia phải đáp ứng các yêu cầu đặc thù:
- Rót trong điều kiện đẳng áp: áp suất trong chai bằng áp suất trong bồn chứa để bia chảy nhẹ nhàng, không sủi bọt.
- Hút chân không hoặc thổi CO2 trước khi rót: đuổi không khí ra khỏi chai, giảm hàm lượng oxy hòa tan.
- Duy trì nhiệt độ thấp: bia thường được rót ở khoảng 0 đến 4 độ C để giữ ga tốt hơn.
- Đảm bảo vệ sinh tuyệt đối: toàn bộ đường tiếp xúc sản phẩm phải làm bằng inox vi sinh, dễ vệ sinh CIP.
Cấu tạo của một máy chiết rót bia
Một máy chiết rót bia công nghiệp thường gồm các cụm chính sau:
- Bồn chứa trung gian (bồn vòng): chứa bia và khí CO2 ở áp suất ổn định, đặt phía trên các vòi chiết.
- Vòi chiết đẳng áp: bộ phận quan trọng nhất, có ống hồi khí và van cơ khí điều khiển các bước nạp áp, rót và xả áp.
- Hệ thống hút chân không: tạo chân không trong chai một hoặc hai lần trước khi nạp CO2.
- Mâm quay và bánh sao: đưa chai vào, nâng chai lên vòi chiết và chuyển chai sang cụm đóng nắp.
- Cụm đóng nắp: dập nắp khoén cho chai thủy tinh hoặc ghép mí cho lon.
- Tủ điện, PLC và màn hình cảm ứng: điều khiển tốc độ, đồng bộ các cụm và hiển thị cảnh báo.
Máy chiết rót bia bán tự động cỡ nhỏ cho xưởng bia thủ công
Nguyên lý hoạt động theo từng bước
Quy trình chiết rót đẳng áp tiêu chuẩn diễn ra theo trình tự:
- Bước 1: Chai được nâng lên và ép kín vào vòi chiết.
- Bước 2: Hút chân không để loại bỏ phần lớn không khí trong chai.
- Bước 3: Nạp khí CO2 từ bồn vào chai cho đến khi áp suất trong chai bằng áp suất bồn.
- Bước 4: Van chất lỏng mở, bia chảy theo thành chai xuống đáy, khí trong chai hồi ngược về bồn qua ống hồi khí.
- Bước 5: Khi mức bia chạm đầu ống hồi khí, dòng chảy tự dừng, đảm bảo mức rót đồng đều.
- Bước 6: Xả áp từ từ để bia không trào bọt, sau đó chai được hạ xuống và chuyển sang đóng nắp ngay.
Nhiều dòng máy hiện đại còn có bước phun tia nước nóng áp lực cao (HDE) ngay trước khi đóng nắp, làm bia trào bọt nhẹ đẩy hết không khí ở cổ chai ra ngoài.
Máy chiết rót bia dạng quay liên hoàn có buồng bảo vệ
Các loại máy phổ biến hiện nay
Theo mức độ tự động
Máy bán tự động phù hợp với xưởng bia thủ công, nhà hàng bia tươi, sản lượng vài trăm chai mỗi giờ. Máy tự động hoàn toàn dạng quay liên hoàn tích hợp rửa chai, chiết rót và đóng nắp trong một khối, công suất từ vài nghìn đến hàng chục nghìn chai mỗi giờ.
Theo loại bao bì
Có máy chuyên cho chai thủy tinh, máy cho lon nhôm và máy chiết keg inox dùng cho bia tươi. Mỗi loại có thiết kế vòi chiết, cơ cấu nâng và cụm đóng nắp khác nhau.
Máy chiết rót bia tự động công suất lớn
Theo số vòi chiết
Số vòi chiết càng nhiều thì công suất càng cao, ví dụ máy 12, 18, 24, 32 hoặc 40 vòi. Doanh nghiệp nên chọn theo sản lượng thực tế và khả năng mở rộng trong tương lai.
Hệ thống van và đường ống vi sinh đi kèm
Một dây chuyền chiết rót bia không thể vận hành ổn định nếu thiếu hệ thống van và đường ống phù hợp. Từ bồn thành phẩm tới máy chiết, cần có:
- Van bướm vi sinh và van bi inox: đóng mở và chuyển hướng dòng bia, dễ tháo vệ sinh.
- Van một chiều inox: ngăn bia hoặc nước CIP chảy ngược về bồn.
- Van giảm áp và van an toàn trên đường khí CO2: giữ áp suất nạp ổn định, bảo vệ bồn khi áp vượt ngưỡng.
- Y lọc inox: giữ lại cặn, mảnh vụn trước khi bia vào bồn trung gian.
- Van lấy mẫu: lấy bia kiểm tra chất lượng mà không làm nhiễm bẩn hệ thống.
Toàn bộ van tiếp xúc sản phẩm nên làm bằng inox 304 hoặc 316L, gioăng EPDM hoặc silicone đạt chuẩn thực phẩm, kết nối clamp để tháo lắp nhanh.
Lưu ý khi chọn mua và vận hành
Để đầu tư thiết bị chiết rót hiệu quả, doanh nghiệp nên lưu ý:
- Xác định rõ công suất, loại chai, dung tích và kiểu nắp để chọn đúng cấu hình.
- Ưu tiên máy có chế độ hút chân không kép, giúp hàm lượng oxy trong chai thấp.
- Kiểm tra vật liệu inox, độ bóng bề mặt và khả năng vệ sinh CIP tự động.
- Chọn nhà cung cấp có sẵn phụ tùng như gioăng vòi chiết, lò xo, van cơ khí.
- Đào tạo kỹ thuật viên vận hành, vệ sinh và căn chỉnh vòi chiết định kỳ.
Trong quá trình sản xuất, cần theo dõi áp suất CO2, nhiệt độ bia và mức rót, đồng thời vệ sinh máy ngay sau mỗi ca để tránh vi sinh vật phát triển trong vòi chiết.
Cụm chiết rót và đóng nắp bia đồng bộ
---> Xem thêm:
Van Thành Mỹ cung cấp giải pháp van cho nhà máy bia
Công ty TNHH TM-DV-SX-XNK Thành Mỹ chuyên cung cấp van công nghiệp và van inox vi sinh cho các nhà máy bia, nước giải khát tại khu vực miền Nam. Chúng tôi cung ứng đầy đủ van bướm, van bi, van một chiều, van an toàn, van giảm áp, y lọc cùng phụ kiện clamp, giúp tuyến ống từ bồn lên men, bồn thành phẩm tới máy chiết rót luôn kín, sạch và dễ vệ sinh.
Đội ngũ kỹ thuật của Thành Mỹ sẵn sàng tư vấn lựa chọn vật liệu, kích cỡ và kiểu kết nối phù hợp với từng dây chuyền, hỗ trợ giao hàng nhanh và bảo hành rõ ràng.
Quý khách hàng vui lòng liên hệ để được tư vấn và báo giá nhanh nhất:
CTY TNHH TM-DV-SX-XNK THÀNH MỸ
Hotline: 0903.900.147
Email: thanhmy@thanhmyvalve.com
Địa chỉ: 302D Lý Thường Kiệt, P.Tân Hoà, Hồ Chí Minh
Website: https://thanhmyvalve.com
